08th Déc2011

Champagne et ouverture continue les samedis de décembre

Par Antoine Laurent

Noël approche à grand pas et le temps des bousculades dans les magasins parisiens est arrivé, ô joie!

Nous savons aux Vins du Terroir que cela peut être une épreuve, nous avons donc décidé de vous accueillir comme l’oasis dans un désert accueille le nomade. A cette différence près que notre puits n’offre pas d’eau, mais du Champagne!

La maison Jacquart sera à l’honneur samedi 10 décembre à partir de midi et pour toute la journée. Nous vous ferons donc découvrir ce Champagne plaisir dans sa version brut, mais aussi en rosé.

Pour l’occasion et pour tous les samedis de décembre, le magasin sera ouvert en continu jusqu’à 20h et vous pourrez compter sur Pierre et sur moi pour vous guider dans vos courses de Noël parmi les appellations prestigieuses traditionnellement associées aux fêtes et partagerons avec vous nos coups de coeur pour cette fin d’année.

A samedi!

16th Nov2011

Le programme de la foire d’automne

Par Antoine Laurent

Les Vins du Terroir font leur foire d’automne jusqu’au samedi 19 novembre. De quoi s’agit-il? D’une sélection de vins de tous les terroirs (Bordeaux, Champagne, Bourgogne, Rhône, Languedoc, Loire…) à prix tout doux pour se réchauffer entre amis au moment où le froid s’abat sur nous.

Mais ce n’est pas tout!

Jeudi 17 novembre, c’est le Beaujolais Nouveau. Tradition oblige, nous goûterons ce que le millésime 2011 nous a réservé dans ce beau terroir que Pierre-Marie Chermette sait si bien faire parler. SonBeaujolais Nouveau « Les Griottes »  sera à goûter en notre compagnie jeudi donc, à partir de 17h. Avec de la charcuterie bien sûr!

Et  vendredi 18 novembre, la maison Taittinger nous rend visite. Elle nous fera découvrir ou redécouvrir la grande qualité de son Champagne. Pour goûter le Brut ou le Rosé à la sortie du bureau, vous savez où vous adresser!

A très vite!

Tous ces évènements sont a retrouver dans l’Agenda du Caviste.

 

 

22nd Oct2011

Champagne Le Gallais

Par Antoine Laurent

 

A tous ceux qui pensent qu’il n’y a que les grandes maisons de Champagne qui vaillent, laissez moi montrer d’un doigt joyeux l’étiquette trop discrète de cette propriété de Boursault, sur la rive est de la Marne (heureusement Hervé Le Gallais et sa fille Charlotte sont là pour attirer notre attention sur elle, voir photo).

Hervé Le Gallais et sa fille Charlotte ont tout l’arsenal classique de la Champagne à disposition: brut, rosé, millésimé. Des bulles bien faites, des vins équilibrés et plein de personnalité. Pourtant c’est une autre cuvée qui nous a tapé dans la papille: la Cuvée du Manoir Extra Brut.

Il s’agit du même assemblage que sur le Brut: 10% Chardonnay, 45% Pinot Noir et 45% Pinot Meunier et pourtant tout change. Pourquoi ? Car il est très peu dosé.

Petit rappel pour ceux qui ne connaissent pas encore les secrets de la façon d’un Champagne: il y a une étape dans le processus classique de création d’un Champagne qui consiste à ajouter une « dose » de liqueur. Mélange de sucre et de vin, cette dose joue un rôle déterminant dans le goût du produit final (plus de détails ici). Bien souvent, cela peut aussi  servir de cache-misère pour camoufler les défauts du raisin. Dans le cas d’un Champagne Extra Brut, on ajoute peu ou pas de sucre. On ne se cache pas, aucune triche n’est possible.

Cela donne quelquefois des vins très vifs, voire acides. Pas ici. Cette cuvée s’est reposée 5 ans en cave et cela se sent. Impossible d’ailleurs à l’aveugle de deviner l’absence de sucre. Cette flûte là vous offrira d’abord des arômes de fruits jaunes, tout en rondeur. Et quand on pense en un éclair s’être fait son idée, la finale vient vous détromper en sonnant la charge des agrumes. Et cette note de fraîcheur sait se faire apprécier dans toute sa longueur car elle vous restera en bouche longtemps, longtemps…

Ces atouts sauront se faire apprécier en apéritif bien sûr, mais aussi sur des fruits de mer ou un poisson. Et en dessert avec un moelleux au chocolat!

29€.

Plus d’informations sur http://www.champagnelegallais.com/

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