14th Déc2012

L’Abbaye Sylva Plana à l’honneur le vendredi 14 décembre dès 17h

Par Antoine Laurent
Ce soir à partir de 17h, place au Languedoc! Ce sera l’occasion de (re)découvrir une belle appellation, celle de FAUGERES.
L’ABBAYE SYLVA PLANA nous fera donc découvrir ses vins, y compris son exceptionnelle cuvée LA PART DU DIABLE 2007, assemblage de syrah, de grenache, de mourvèdre et de carignan.
A tout à l’heure!
ps: demain, place à la Bourgogne!
08th Déc2012

Un parfum d’Italie

Par Antoine Laurent

Après l’impressionnant Pibarnon 2007 d’hier, nous nous aventurons aujourd’hui hors de nos frontières, cap sur l’Italie.

A partir de 17h30, vous pourrez faire une pause bien méritée dans vos achats de Noël en dégustant deux vins qui nous tapé dans la papille. Venant du Piemont pour l’un et de la Toscane pour l’autre, ils partagent une ambition de finesse et de longueur.

En Piémont d’abord, le Barbera d’Alba de Mauro Molino nous livrera ses arômes de fruits cuits, des fruits noirs dans une belle structure.

En Toscane ensuite avec le Chianti Colli Senesi du domaine Montenidoli qui nous propose une bouche veloutée autant qu’éclatante de fruits frais.

A ce soir!

 

PS: c’est l’occasion de vous rappeler que LES VINS DU TERROIR sont ouverts toutes la journée, de 10h à 20h, tous les samedis de décembre.

07th Déc2012

Château de Pibarnon, seigneur du mourvèdre

Par Antoine Laurent

Tout au long des vendredis et samedis du mois de décembre, nous vous faisons découvrir ou redécouvrir de l’émotion dans des flacons. Aujourd’hui dès 17h30, place à la Provence, à Bandol et à son Château de Pibarnon!

Existant dans les trois couleurs, c’est au rouge que nous nous intéresserons aujourd’hui. A travers un terroir unique de 30 ha durement gagné sur la roche, c’est le Mourvèdre qui s’exprime : il représente 90% dans la bouteille, les 10% restants étant du Grenache noir. C’est un cépage exubérant et complexe, typique de l’appellation Bandol, qui gagne à être mis en cave quelques années pour apaiser son caractère tapageur.

« Le Mourvèdre, ce macho latin qui s’habille de soie et cultive le baisemain. » (Pierre Casamayor)

Nous goûterons aujourd’hui le 2007 qui s’approche si près du millésime parfait car l’hiver fut doux, le printemps chaud et sec et sans grande canicule. Dans le verre, la structure est d’une grande délicatesse, le vin est emmené par un beau fruit (les fruits noirs sont de la partie) et des notes de cuir pour finir par une fine note saline un rien salivante.

Peut-être n’est-ce pas un hasard si le Guide Bettane & Desseauve lui a attribué la note de 17,5/20

A ce soir!

 

 

 

 

 

13th Fév2012

L’accord avec les rillettes

Par Antoine Laurent

Le sommelier Emmanuel Delmas écrit un blog passionnant au cours duquel non seulement il défend avec enthousiasme et intelligence les vins – et les vignerons –  qu’il aime mais aussi il entreprend de donner des conseils, sommelier oblige, pour réussir les accords mets-vins. Cette semaine il s’attaque aux rillettes, et c’est ici.

Si l’on résume, voici son conseil, que je reprends à mon compte: évitons les vins très tanniques tels que Bordeaux jeunes et vins du sud de la vallée du Rhône et du Languedoc car les tannins vont se heurter au gras de la rillette.

Si Emmanuel Delmas fait dans son article des recommandations générales que je vous invite à lire, je me permetterai si vous le voulez bien de conseiller deux bouteilles bien précises.

 

En blanc, la cuvée « Remus » du Domaine de La Taille aux Loups à Montlouis. Jacky Blot est très fort. Ce vigneron qui a participé à la résurrection de son appellation nous livre ici un très joli vin issu du cépage chenin blanc. Fruité, il saura cueillir délicatement votre palais en apéritif avec son bouquet enjôleur. Sec il tranche sans mal avec le gras de la rillette et allège l’ensemble. Pari gagné.

17€.

 

En rouge, un vin de Bourgogne. Le Pinot Noir du Domaine Coillot apporte une fraîcheur bienvenue sur la rillette ainsi que des notes de fruits rouges, notamment de fraise, qui lui confèrent une certaine originalité. Le cépage pinot noir, typique de la Bourgogne, fait déja preuve d’élégance dans la premère cuvée de ce domaine basé à Marsannay. Le tout se marie à merveille avec ce hors d’oeuvre rustique.

13€.

 

Il ne vous reste plus qu’à vous rendre chez votre boucher-charcutier préféré (la boucherie Duquesne, au 30 avenue Duquesne est très recommandable par exemple) et vous êtes armés.

 

Crédit-photo:

rillettes: http://cuisine-facile.com/viandes/recette-les-rillettes.html

bouteilles: les vins du terroir

08th Déc2011

Champagne et ouverture continue les samedis de décembre

Par Antoine Laurent

Noël approche à grand pas et le temps des bousculades dans les magasins parisiens est arrivé, ô joie!

Nous savons aux Vins du Terroir que cela peut être une épreuve, nous avons donc décidé de vous accueillir comme l’oasis dans un désert accueille le nomade. A cette différence près que notre puits n’offre pas d’eau, mais du Champagne!

La maison Jacquart sera à l’honneur samedi 10 décembre à partir de midi et pour toute la journée. Nous vous ferons donc découvrir ce Champagne plaisir dans sa version brut, mais aussi en rosé.

Pour l’occasion et pour tous les samedis de décembre, le magasin sera ouvert en continu jusqu’à 20h et vous pourrez compter sur Pierre et sur moi pour vous guider dans vos courses de Noël parmi les appellations prestigieuses traditionnellement associées aux fêtes et partagerons avec vous nos coups de coeur pour cette fin d’année.

A samedi!

16th Nov2011

Le programme de la foire d’automne

Par Antoine Laurent

Les Vins du Terroir font leur foire d’automne jusqu’au samedi 19 novembre. De quoi s’agit-il? D’une sélection de vins de tous les terroirs (Bordeaux, Champagne, Bourgogne, Rhône, Languedoc, Loire…) à prix tout doux pour se réchauffer entre amis au moment où le froid s’abat sur nous.

Mais ce n’est pas tout!

Jeudi 17 novembre, c’est le Beaujolais Nouveau. Tradition oblige, nous goûterons ce que le millésime 2011 nous a réservé dans ce beau terroir que Pierre-Marie Chermette sait si bien faire parler. SonBeaujolais Nouveau « Les Griottes »  sera à goûter en notre compagnie jeudi donc, à partir de 17h. Avec de la charcuterie bien sûr!

Et  vendredi 18 novembre, la maison Taittinger nous rend visite. Elle nous fera découvrir ou redécouvrir la grande qualité de son Champagne. Pour goûter le Brut ou le Rosé à la sortie du bureau, vous savez où vous adresser!

A très vite!

Tous ces évènements sont a retrouver dans l’Agenda du Caviste.

 

 

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